冬季特饮：热红酒

作者： 厨娘Joyce章鱼

热红酒是原先在学习法点时学的一道饮品，每年冬天，也都会煮些来饮用。这也是一道西餐厅冬季特饮：开胃酒，若是睡前来一小杯热红酒还有助于睡眠。热红酒不仅能在冬天温暖你的胃，其中加入的水果还能补充VC～ 加了橙子🍊，苹果，柠檬，冰糖稀释了红酒的酒精度，也让它的口感更具果香，因此不喜喝红酒的朋友也能小酌半杯。 因为加入的肉桂、八角和肉蔻煮后香料的味道会盖过红酒味，因此普通红酒即可。 热红酒切记不要一直煮沸，会影响口感。教程中我用的是美善品料理机80℃加热功能。若是家里明火煮，小火煮即可，不要煮开，小火慢煮10—15分钟待水果变软即可～ 红酒量也并不一定要按教程中的一瓶，喜欢果味浓些的，可以将红酒减半。

用料

• 红酒 1瓶
• 橙子 1个
• 柠檬 半个
• 苹果 1个
• 八角 3个
• 肉桂 2根
• 肉蔻 1个
• 冰糖 100克

冬季特饮：热红酒的做法步骤

步骤 1

（图中柠檬只用半个）喜欢果味重些的可以将红酒减半即可～

步骤 2

柠檬半个切片，苹果去皮去核切小块，橙子半个切片，肉桂，肉蔻，八角扔进锅中；

步骤 3

另外半个橙子挤汁入煮，稀释了红酒的酒味，增加果香，小酌一杯也不会醉；

步骤 4

倒入红酒；

步骤 5

设置10分钟，80℃，反转小勺烹煮（我用的是小美料理机，明火煮的话也是小火先煮10）；

步骤 6

10分钟后加入碎冰糖，继续5分钟，80℃，反转小勺烹煮，冰糖融化的同时，也让糖分与酒融合；

步骤 7

音乐响起后热红酒即完成；

步骤 8

倒入玻璃杯中，装饰上肉桂棒即可享用； 果酒好喝也不要贪杯偶，小酌一杯剩余的可以放入冰箱冷藏，下次喝前可以热一小杯即可（其实我更喜欢它冷藏后的口感，您不妨也试试）；

菜谱创建时间：2019-12-17 08:48:40