不用量杯也能做出比果冻还Q弹的桂花椰汁千层马蹄糕

作者： 在时间里-年

没有什么比美食具有诱惑力！来吧，早茶下午茶以及晚上的happy hours。

用料

• 红色桂花层(以下份量用一次性塑料杯)
• 马蹄粉 1杯
• 红糖 1/3杯
• 桂花蜜 1/3杯
• 清水 4杯
• 白色椰汁层(以下份量用一次性塑料杯)
• 马蹄粉 1杯
• 椰浆 1杯
• 牛奶 1杯
• 白糖 1/3杯
• 清水 3杯

不用量杯也能做出比果冻还Q弹的桂花椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有容器。 深盘子2个。 5个塑料杯。 桂花蜜。 椰浆。 清水。 红糖。 白糖。

步骤 2

先做红色桂花蜜部分。 清水2杯，马蹄粉1杯，红糖1/3杯，桂花蜜1/3杯。 如果喜欢甜的话，红糖和桂花蜜可多加。因为我家是宝宝也吃，所以少糖。

步骤 3

2杯清水融解马蹄粉，过滤出细腻的粉浆。 备用。

步骤 4

1杯清水倒入平地锅中加热。 再依次加入1/3杯红糖，1/3杯桂花蜜，搅拌均匀。 【用一个空的塑料杯，从刚才备用的马蹄粉浆中舀出1/3杯，倒入刚才锅里的混合液中，开小火不停搅拌，呈黏糊状马上关火】

步骤 5

锅里的黏糊混合液#熟浆#，静置3~5分钟，温度下降到大概80度以后。 全部倒入刚才备用的马蹄粉浆#生浆#！一边倒一边不停搅拌。直到#生熟浆#细腻为止！ #生熟浆#这是最关键的步骤。能确保在之后的蒸制过程中不会粉浆和水分离！

步骤 6

捞匀如图

步骤 7

红色部分做好了，放在旁边备用。 蒸的时候再把沉淀的捞一捞再舀来蒸！

步骤 8

白色椰浆部分，忘了拍图。只能用刚才的图片代替。 制作方法其实和红色部分一样。 准备2杯清水，1杯椰浆，1杯牛奶，1/3杯白糖。

步骤 9

1杯马蹄粉融2杯清水，同样过滤出马蹄粉浆备用。

步骤 10

同样，干净的锅里加入1杯椰浆，1杯牛奶，放1/3杯清水。加热烧开。 【还是用一个塑料杯，从备用的马蹄粉浆中舀出1/3杯#生浆#，倒入锅里，小火不停搅拌，直到粘稠状态，关火，静置3分钟，待温度降到80度】 将椰汁牛奶的白色#熟浆#，倒入刚才的马蹄粉#生浆#中，搅拌，得到白色部分的#生熟浆#。

步骤 11

两个部分的#生熟浆#备好了。

步骤 12

我的蒸盘是8寸的披萨盘。 因为有桂花蜜，所以先蒸红色部分。 我用平时的饭勺，大概1勺半。舀入蒸盘中，轻轻晃动找平。 冷水上锅蒸3~5分钟，直到红色粉浆变透明即可。 再舀入白浆相同份量，蒸差不多的时间，只要两个颜色不会串层即可。 依次蒸熟每一层。我的量大约用了半个小时来蒸！

步骤 13

总之保证最后也是红浆结束即可。 因为我晚上赶时间哄小孩睡觉，所以每个部分做得不是很均匀。 但是层次是很分明的。

步骤 14

放凉后取出切块。 我是前一晚做好后第二天取出。 即使底部没有刷油也非常容易脱模！

步骤 15

视频看下

步骤 16

成品

步骤 17

还没切完，宝宝又跑厨房来了。

步骤 18

动图感受一下！比之前做的q多了！

步骤 19

切剩的边脚料。儿子很捧场，是我学习糕点的最大动力！

步骤 20

轻轻一碰就动，好q弹！

步骤 21

不知道为什么视频画面截取只能显示手机画面的一部分，可惜。

步骤 22

每一层不是很均匀，因为时间太急。这应该是慢工出细活。

步骤 23

桂花蜜很香。不过总体成品对于成年人来说，可能比较淡。喜甜的可多加点糖，不影响制作！

不用量杯也能做出比果冻还Q弹的桂花椰汁千层马蹄糕的小贴士

如果不是经常做，家里没有称。可以试试一次性杯子，我觉得很赞！是我的糕点必备工具。 小孩吃的话要注意这些东西有没有过敏哈，味道尽量淡一些。我家宝宝很喜欢。 #生熟浆#是重点，如果蒸的过程粉浆和水分离，那就是这一步没做好，失败了。

菜谱创建时间：2019-12-17 00:43:45