面包机版红豆吐司

作者： 我是铭哥妈咪

小熊面包机买了好几年了，做过3次吐司，嫌效果不太好，束之高阁有一段时间了。近来翻学了爱和自由老师的书，试着用面包机揉面，再手工整型，效果还不错。成品让铭哥带回学校做早餐了😄

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖即发干酵母 3克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 135克
• 黄油 25克
• 蜜红豆 适量(看个人口味加入)

面包机版红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将除酵母、黄油以外的原料放入面包机，启动"和面"程序，将干湿原料混匀后按"停止"键，静置30分钟。加入酵母，选择"和面"程序，搅拌至面团表面光滑，可拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入软化的黄油，继续选择"和面"程序，按"启动"键，搅拌至面团表面光滑细腻，可拉出薄而不易破的膜，即可。按"停止"键，结束和面，在内桶上盖上湿的纱布，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

待发酵至原先约2.5倍大时(南方秋季，大概需时2个小时)，用手指蘸面粉插入面团中，抽回手指后小洞不回缩，基础发酵完成。

步骤 4

取出面团，放在撒了干粉的桌面上，用手轻压，排气。将面团分3等份，松弛15分钟。

步骤 5

将面团擀开成长椭圆形，在中间位置放上蜜红豆，由上至下卷起，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留缝隙。3块面团同样操作，放入涂好一层薄黄油的吐司模中，我用的450克吐司模。

步骤 6

吐司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行二次发酵。等面团发酵至九分满时即可。盖上吐司模盖子(这次我没盖上)

步骤 7

预热烤箱至165度，中层，上下火，烤35分钟左右。如果吐司上色快，可以盖上锡纸(视自家烤箱情况而定)。

步骤 8

烤好的吐司趁热脱模，放烤架上晾凉，冷却到和手心差不多的温度时，切块，放入密封袋里，室温保存。

菜谱创建时间：2019-12-16 22:00:38