猪肝粉(详细版)

作者： 馨语W

自从有了宝宝，懒惰的妈妈也要变得勤劳了，宝宝的口粮一定要有妈妈的味道～ 偷懒了很久，今天终于把猪肝粉的教程写出来了，分享给大家吧~

用料

• 猪肝 一块
• 柠檬 半个

猪肝粉(详细版)的做法步骤

步骤 1

猪肝去筋膜，洗净，切片，柠檬切片

步骤 2

猪肝的厚度大概一厘米左右

步骤 3

切好的猪肝放入柠檬，用清水浸泡，最好泡12个小时以上，中途要不停换水，去血水，去腥(不要嫌弃这个步骤时间久，如果浸泡时间短，炒出来的猪肝，第一是不香，第二会非常的腥，腥到满屋子全是味，自己闻着都恶心，更别说给宝宝吃了)

步骤 4

泡好的猪肝冷水下锅，水开撇去血沫子，然后捞出，用清水冲洗一遍

步骤 5

再次冷水下锅，煮第二次，这次基本上没有那么多血沫子了

步骤 6

煮好的猪肝捞出，晾凉

步骤 7

猪肝切成颗粒状，如图，方便后面烘干和研磨

步骤 8

小火炒猪肝(锅内什么都不放，只有猪肝),会听到滋滋的声音，是水分，等声音小点就可以了，不要炒的太干了

步骤 9

炒好的猪肝，晾凉

步骤 10

进行第一次打粉，打出来的粉很粗糙，而且湿润，没关系

步骤 11

进行第一次烘炒，小火，听到滋滋声就对了，等声音小了，水分也就烘炒的差不多了，这个阶段不要炒糊了

步骤 12

炒好的猪肝粉，晾凉

步骤 13

进行第二次打粉，时间可以久一点，这次猪肝粉比上一次打出来的细腻很多

步骤 14

进行第二次烘炒，猪肝粉已经成功百分之九十了(如果感觉猪肝粉不够细，烘炒完可以再进行一次打粉，前提是，必须等炒好的猪肝粉凉透了，再打粉)

步骤 15

过筛两遍，一定是两遍，确保猪肝粉没有大颗粒

步骤 16

猪肝粉出炉了，等猪肝粉充分凉透了，再装袋冷藏吧

猪肝粉(详细版)的小贴士

猪肝粉的保质期两周，因为真的没有防腐剂，挺不了太久，做好的猪肝粉，一定要等它凉透了，再放进冰箱冷藏，要不然，湿的会长毛哦！

菜谱创建时间：2019-12-16 18:58:25