美味大盘鸡（家常菜）

作者： 我是锐宝呀

第一次尝试大盘鸡，做了快两小时，一个人买菜，切菜，洗菜，炒菜。忙的不亦乐乎，做菜的乐趣就在于此吧。哈哈。 契机是读高中的弟弟刚好这星期回来了，我这个老姐就勇担重任，尝试做了大盘鸡，并收到弟弟的好评，希望弟弟好好学习，读个好大学，不给自己留遗憾。

用料

• 鸡半只 只
• 土豆2 个
• 啤酒1 瓶
• 花椒15-20 粒
• 豆瓣酱1 勺
• 干辣椒5 个
• 青椒2 个
• 酱油1 勺
• 大葱1 根
• 姜5 片
• 盐5 克
• 蒜10 瓣
• 红椒 2个
• 线椒 2-3个

美味大盘鸡（家常菜）的做法步骤

步骤 1

准备好素材，鸡肉切块并用热水绰一下，去腥味。老干妈，豆瓣酱，辣椒酱都可以。青椒和红椒切块洗净备用。干辣椒和花椒备用。葱姜蒜切好放碗里备用。

步骤 2

土豆削皮，切块备用。开火，锅烧热后倒油，放入土豆，翻炒，炒至半熟，就可以盛出来了。中途可以适当加水以防止土豆炒糊。（我没切皮，因为着急做饭送弟弟上学，赶时间）

步骤 3

接上一步，土豆盛出后，倒入适量食用油，油热后，加入一勺老干妈（也可以把老干妈换成豆瓣酱，辣椒粉）然后加入干辣椒🌶，切好的线椒，切好的葱姜蒜，然后把绰好的鸡肉块放入，翻炒。

步骤 4

熟了之后，倒入一瓶300毫升的易拉罐啤酒，放15粒花椒，倒入一勺酱油，适量胡椒粉，鸡精，适量食用盐。再加入适量清水，使水能覆盖到鸡肉。

步骤 5

再把刚才炒好的半熟的土豆，切好的青椒，红椒放入锅里。小火炖15分钟左右，红椒开始变软，土豆开始变软的时候，就算全部熟了。这道菜基本就好了

步骤 6

最后一步，把半碗淀粉水倒入锅里，适当轻轻翻炒下，使整道菜更粘稠，更团结。然后出锅。上面可以再撒一把香菜~

步骤 7

面条（手擀宽面条，刀削面等都可以）+青菜（生菜，茼蒿，菠菜等都可以）=煮好的面条出锅了。

步骤 8

面条盛碗里。加入几勺大盘鸡的菜汤和菜，搅拌后真是美味。

步骤 9

看我弟弟吃的多么开心😊哈哈

美味大盘鸡（家常菜）的小贴士

加入的啤酒的量依个人喜好而定。 另外，加清水小火煮的时候，不用加太多清水，不然菜汤就会很多很多。即便后期加入淀粉水也还是不粘稠。如果清水加得多了，那就要再加入调料，不然味道都淡了。 因为我弟不吃辣，所以炒鸡肉时，我往热油中加了一勺老干妈。而不是辣椒油，辣椒粉。豆瓣酱也可以。

菜谱创建时间：2019-12-16 12:28:10