完美复刻饭店超下饭开胃爽口酱汁淮山

作者： 偶尔做点吃

小时候只吃过妈妈做的淮山，可惜粘稠的口感不是很对口味，长大的我在饭店吃到一到酱汁淮山，让我刷新了对淮山的看法，清爽脆糯的口感，对，就是咬起来脆脆的嚼着又有点糯糯的，让我流年忘返，决心回去做出让我不爱吃淮山的老妈尝一尝，还成功的让我妈喜欢上了这道菜。我对做菜没有什么研究，但是这个菜特别简单新手都能做好～

用料

• 淮山 小手臂长1节
• 小米椒 2个
• 大蒜子 3瓣
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺(没有用生抽代替)
• 白醋 1/3勺(爱吃酸的可以多放些)
• 白糖 1/4勺(爱吃甜的多放些)
• 大葱 大拇指长度一小节(可放可不放)

完美复刻饭店超下饭开胃爽口酱汁淮山的做法步骤

步骤 1

淮山削皮切成竖块块，放在水里泡着，不是铁棍山药是大的那种。

步骤 2

蒜，辣椒，葱，切碎备用

步骤 3

捞出淮山，热水入锅，煮至水沸腾，大约5分钟左右，捞出备用，这步没来得及拍。

步骤 4

另起一锅，倒入一勺子油烧热，放入蒜子，辣椒炒香

步骤 5

放葱，没有可跳过

步骤 6

加入备用淮山炒一会

步骤 7

稍微上色加入剩余调料翻炒，小火，炒了几分钟可以尝下味道，嫌淡了可以加盐加鸡精味精，我家吃的正好就不加了，我的镜头起雾了没拍好，不过这不重要～

步骤 8

味道ok就出锅装盘，勺子就是这种不锈钢大小的。这图就原图无滤镜的。就这这菜可以多吃一碗饭～

菜谱创建时间：2019-12-16 10:10:31