爆炒牛肉丝

作者： 猫大脸爱吃饭

妈妈炒的牛肉丝一直是家宴上的一绝 又嫩又鲜 今天自己炒了一盘，因为家里有胡萝卜就没有用妈妈常放的白萝卜丝搭配 味道也一样好 大家炒的时候配菜也可以根据喜好加点木耳丝香菇丝之类的

用料

• 牛肉 250克
• 胡萝卜 一小根
• 洋葱 半个
• 大葱 一小截
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 老抽 3勺
• 生抽 一勺
• 酱油 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 醋 2勺

爆炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉、大葱葱白、生姜、大蒜全部切丝，葱白留一半放在配菜里

步骤 2

洋葱、胡萝卜、大葱葱白切丝，胡萝卜也可以换成白萝卜，萝卜一定要有，可以很好的去腥。

步骤 3

牛肉丝碗里加盐，味精，白糖，胡椒，醋，生抽，料酒，和淀粉。醋和料酒都一定要有哦，去腥和提鲜。

步骤 4

搅拌均匀，干了的话可以加一点水，放置十五到二十分钟。

步骤 5

锅里多放点油，烧热，牛肉丝倒进去，迅速翻炒，看着淀粉凝结了就盛起来，不然会老。

步骤 6

锅里再加一点点油，如果还剩比较多的油就不用加了，之前淀粉有一点点粘锅底的话没关系的，一起吃也很好吃。放配菜翻炒，加盐，老抽一点点，要稍微加点水焖煮下，到萝卜丝和洋葱丝都变软出香味就行了。

步骤 7

然后将之前炒好的牛肉丝放进去，再一起大火翻炒，一分钟左右，看着没有什么水分就好了。

步骤 8

上桌前再洒一点葱叶和胡椒！ 趁热吃！一定要趁热吃，美味又下饭！吃不完的下一餐做拌面的浇头也很好哦~

菜谱创建时间：2019-12-15 17:52:01