可可蛋糕卷

作者： 水怜忧

将鲜美的奶油铺在各种口味的薄薄的蛋糕底上，然后卷起来就组成了美味的蛋糕卷。每当吃到蛋糕卷，就非常享受吃到嘴里的第一感觉，你会先体会到蛋糕的味道和松软，丰富的层次感；接着就是奶油的滑滑的口感，然后慢慢的将这两种一软一硬的美味混合到一起，再配上一杯咖啡，就可以开始享受一个惬意的下午茶了。而我尤爱可可口味的蛋糕卷，只需多加一点的可可粉，感觉蛋糕卷也变得格外美丽了呢。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 法芙娜可可粉 20克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• #夹心
• 淡奶油 300克
• 可可粉 15克
• 糖粉 30克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。（鸡蛋比较大的话，四个就可以了）

步骤 2

蛋清倒入厨师机的面桶内，加入柠檬汁。

步骤 3

启动厨师机，4-5档打发蛋白，分三次加入细砂糖。

步骤 4

打发到能拉出一个长长的尖角，一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。

步骤 5

蛋黄打散。

步骤 6

依次加入牛奶、植物油，搅打均匀顺滑。

步骤 7

低筋面粉跟可可粉简单搅拌一下。

步骤 8

筛入蛋黄液内。

步骤 9

用蛋抽画一字拌匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻顺滑的蛋黄面糊。

步骤 10

挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，仍旧用蛋抽画一字拌匀，拌匀后，再倒回蛋白霜内，同法拌匀。

步骤 11

离烤盘一点高度，倒入面糊。

步骤 12

轻轻晃动烤盘，让面糊平铺均匀，然后震一下烤盘。

步骤 13

放入上下火170℃的预热好的烤箱烤箱，烤制22分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。（烤箱预热最少十分钟哟）

步骤 14

烤制完成后，取出模具，震一下，四周用刮板轻轻割开粘住边缘的地方。

步骤 15

表面盖上油纸，倒扣，撕掉硅胶垫。

步骤 16

淡奶油、可可粉直接放入厨师机面桶内，厨师机选择4-5档打发，打发过程中分次加入糖粉。

步骤 17

将奶油均匀抹在蛋糕片上，起始端靠前一点点的位置涂厚一点，收尾端偏薄。

步骤 18

借助擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。

步骤 19

定型以后的蛋糕卷，就可以切成小块，跟你的小伙伴分享了哟。

步骤 20

可可蛋糕卷成品图

步骤 21

可可蛋糕卷成品图

步骤 22

可可蛋糕卷成品图

可可蛋糕卷的小贴士

1.这里做的是正卷，喜欢毛巾面，可以做选择做反卷哟。 2.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷。 3.切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，效果更佳，每切一刀都要搽干净刀身，不要怕麻烦。

菜谱创建时间：2019-12-15 13:23:30