如云朵般柔软的小米包（波兰种）

作者： 13楼的幸福烘焙

买过一次小笙家的小黄米面包，第一口就被惊艳到，虽然不起眼的外表颜值上可能会打折扣，但真正的吃货才不在乎这些😄。无奈每次都要花上大价钱还加个运费，等待几天才能吃上，不如自己动手。选用最好的食材，加上讨喜的造型，深得家人喜爱。波兰种加上酸奶的加入，使得简单的餐包也不简单，试过你才知道哦。

用料

• 波兰种： 提前一晚做
• 王后柔风高粉 80克
• 水 80克
• 新鲜酵母 3克
• 主面团：
• 王后柔风高粉 360克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 43克
• 糖 60克
• 海盐 3克
• 水 110克
• 酸奶 60克
• 新鲜酵母 12克
• 软化黄油 20克
• 炼乳小黄米馅儿：
• 小米 1/3碗
• 水 适量
• 炼乳 适量

如云朵般柔软的小米包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

小黄米加水浸泡一晚，第二天加水（多加点，小米会涨开）隔水蒸熟，乘热拌入炼乳备用。

步骤 2

提前一晚制作波兰种，水粉1:1，加入3克新鲜酵母，全部拌匀后就现在这个季节，室温放一晚，第二天会长大2-3倍，表面产生很多气泡。

步骤 3

主面团除了黄油连同做好的波兰种，一起混合搅拌均匀，揉至光滑后加入软化的黄油，继续揉至出膜，取出滚圆后放入温暖处进行一发。图中是一发完成的样子。

步骤 4

一发完成后，分割成50克一个，各自滚圆后盖保鲜膜静止10分钟，取一份擀开，包入馅料，如图对折，周边一圈稍微压一下，用刮刀轻轻割4下，大家看图吧。

步骤 5

全部做完后，放入温暖处进行2发

步骤 6

二发完成后，表面刷蛋液，在摁上些杏仁片

步骤 7

烤箱预热180度，20分钟，期间两个烤盘换下位置。

如云朵般柔软的小米包（波兰种）的小贴士

小米会涨，水加多点

菜谱创建时间：2019-12-15 11:00:01