酸菜鱼

作者： 小鲤鱼171221

前不久腌制了酸菜后，就心心念念的想着吃酸菜鱼😃这不，鲈鱼酸菜鱼这就做起来了，鱼肉嫩滑酸菜入味，其实我觉得汤更好喝，舀一勺泡饭里面，回味无穷啊😍

用料

• 鲈鱼 1条
• 自己腌制的酸菜
• 花椒，干辣椒，葱，姜

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼杀好，起好鱼骨，鱼肉切薄片，酸菜切段，准备好配料。

步骤 2

热锅不放油干煸酸菜，水份稍干时盛出来

步骤 3

小火煎鱼骨，鱼头，鱼尾，放姜片

步骤 4

一面微黄翻煎另一面

步骤 5

鱼骨两面煎好后加入水大火烧开转小火再煮几分钟（煎过的鱼煲的汤会呈乳白色）

步骤 6

鱼汤小火熬几分钟后加入干煸过的酸菜，大火烧滚后尝汤的味道（喜欢酸点的可以加点米醋）然后把酸菜鱼骨舀出来放入一个大碗，留汤在锅里

步骤 7

鱼肉在片好的时候加几滴油，生粉，盐腌制待用

步骤 8

留下来的汤烧滚后加进鱼肉烫熟

步骤 9

烫好的鱼肉片连汤一起倒入酸菜碗中

步骤 10

重新起锅热油，爆香花椒与干辣椒

步骤 11

花椒热油辣椒淋在鱼肉上，撒上葱花

步骤 12

成品开吃，一片肉入嘴，一勺汤喝下肚，简直了，浑身舒爽。开胃下饭😊

菜谱创建时间：2019-12-14 22:55:18