不放一滴油-五花肉炖干豆角

作者： 游世界的王大文

干豆角-干豇豆 味道鲜美，含有丰富的膳食纤维，搭配肥瘦适中的猪五花肉，鲜香美味，冬日必不可少的家庭美食

用料

• 猪五花肉或后腿肉 400克
• 干豆角 200克
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 姜 适量
• 大蒜 1头
• 小米椒 2个
• 花椒 八角 香叶等 适量

不放一滴油-五花肉炖干豆角的做法步骤

步骤 1

干豇豆提前一天晚上用清水泡发 临时食用的话，用热水泡30-60分钟也可以

步骤 2

我选用的是猪后腿肉，肥瘦分开的这种 不介意脂肪或者喜欢吃香一些的，可以用肥瘦相间的猪五花肉 将肉洗净，用厨房纸吸干净表面水份

步骤 3

用刀小心将肉切小块 肥瘦肉尽量分开 用五花肉的小伙伴，请将五花肉比较肥的部分剔出一些出来，需要单独炒

步骤 4

取干净的炒锅，将肥肉先下入锅内，中火慢煎

步骤 5

将肥肉中的油煎出，肥肉煎至萎缩成干，表面变硬变成金黄色

步骤 6

将煎干的肥肉用锅铲蓖到一侧，将瘦肉放入煎出的油中翻炒

步骤 7

将瘦肉炒至全部变色后，将多于的油倒出 不介意脂肪的伙伴请忽略此步骤

步骤 8

姜切大片，葱切大段，小米椒一切二

步骤 9

各类香料 香叶，桂皮，花椒，白芷，干姜，栀子，山楂 香料看家里有什么放什么，基础的花椒大料也可以炖出美味菜品

步骤 10

将所有配料处理好后放入锅中，随后加入3-4小碗热水，大火煮沸

步骤 11

煮沸后放入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀 然后转小火，炖煮20分钟

步骤 12

将干豇豆切小段，放入已经炖煮20分钟后的肉锅中 锅内加一大把剥好的大蒜，适量盐调味 开大火煮至沸腾，改小火继续炖煮40分钟

步骤 13

40分钟后，若锅内还有很多汤，大火收汁至汤汁适合的量，关火出锅就可以了

不放一滴油-五花肉炖干豆角的小贴士

1.酱有咸味，记得后续调味少放盐 2.干豆角这种干制蔬菜，需要油脂浸润比较好吃，炖肥一些的肉会更好吃，将油倒掉那一步，不减脂的伙伴请一定要忽略😁请替我们这些胖子多吃点 3.豆角干不用切太短，稍微长一些口感会很好，且长纤维会促进肠道蠕动，对貔貅星人有好处

菜谱创建时间：2019-12-14 21:31:44