糖烤板栗

作者： 漫糖庄园烘焙工坊

最近的大降温，让南京一夜入冬。烤山芋、糖炒板栗、烤梨、梅花糕、羊肉汤....是我们在冬季的美味标配。秋冬时节是食用栗子的好时机，它清甜的口感、软糯的内心相信深受很多小伙伴的喜爱。今天，小糖就来用烤箱教大家如何制作糖炒板栗。

用料

• 生板栗 500克
• 蜂蜜 25ml
• 玉米油 15ml
• 温水 10ml

糖烤板栗的做法步骤

步骤 1

生板栗清洗干净后，用热水浸泡一小时。(或者放进冰箱冷冻室半小时以上)这样做是利用热胀冷缩的原理，便于皮和肉分离。

步骤 2

用厨房纸巾把板栗擦干后，用刀在表面划十字口。

步骤 3

倒入玉米油翻拌均匀，保证每颗板栗都沾上油脂。

步骤 4

烤盘铺上锡纸，将栗子平铺，划的刀口面朝上。

步骤 5

烤箱上下火预热200度，第一次烘烤30分钟左右，生板栗开口裂开即可。

步骤 6

蜂蜜+温水搅匀后用刷子在板栗开口处刷上蜂蜜水，放进烤箱第二次烘烤10分钟。

步骤 7

每一粒都软糯香甜，趁热食用口感更佳。

糖烤板栗的小贴士

挑选糖炒栗子的注意事项：  1、 正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的，如果发现板栗壳乌黑发亮，放置了很久颜色都不变，多半是加了石蜡的。 2 、为了避免工业制剂和卫生隐患，尽量不要选择开口的栗子。 3、栗子挑小的比挑大的好吃，中等大小也可以，特别大的板栗是菜板栗适合做菜。 4、新鲜的好的板栗用手一剥就开口了，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。 最后提醒大家板栗虽好，也不能“贪吃哈~营养专家提示，正常人群一天食用不超过10颗为宜。

菜谱创建时间：2019-12-14 21:16:39