贝贝南瓜番茄疙瘩汤

作者： Summer格子小姐

用料

• 贝贝南瓜 半个（约250-300g）
• 番茄（西红柿） 1个（约200-300g）
• 面粉 80克(约一大把）
• 面疙瘩用水 约40g（取决于面粉的吸水性）
• 鸡蛋 1个
• 清水 1000ml
• 生抽 10g（约2小勺）
• 盐 5g（依个人口味尝试）
• 花生油 少量（约5g）
• 小白菜 3-4叶

贝贝南瓜番茄疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，拍图片时忘记了放鸡蛋@-@

步骤 2

贝贝南瓜切成三角块

步骤 3

番茄去皮切成小块

步骤 4

小白菜切段

步骤 5

热锅凉油，放入提前切好的蒜粒，煸炒几下，然后倒入番茄并翻炒，观察番茄变软后开始出汤即可（约2-3分钟）

步骤 6

然后倒入切好的南瓜，翻炒均匀

步骤 7

最后倒入生抽，翻炒均匀后倒入1000ml水，大火烧开。约10分钟，贝贝南瓜就煮软了，这个时候可以用筷子夹一下南瓜，如果能够轻松夹断，说明南瓜煮好了。

步骤 8

在煮南瓜的10分钟里，做面疙瘩。约40g水分成三四次放入，每次倒入水以后，快速用筷子搅拌，这样反复三四次，就能形成如图这样细小均匀的面疙瘩。

步骤 9

面疙瘩拌好以后，把一个鸡蛋打散（在煮南瓜的10分钟里）

步骤 10

南瓜煮好后（步骤7），依次放入面疙瘩【此时要迅速搅拌，否则小疙瘩会粘连变成大疙瘩】、盐和小白菜，大火烧开后，倒入打散的鸡蛋液，关火即可。

贝贝南瓜番茄疙瘩汤的小贴士

1、最后向南瓜番茄汤中倒入面疙瘩的时候，切记要均匀倒入，倒入以后迅速搅拌，否则小疙瘩会变成大疙瘩，很难煮熟； 2、拌疙瘩的时候依据面粉的吸水性不同，尽量分三四次搅拌，倒入少量水后迅速搅拌，然后观察，持续几次以后面粉都变成小疙瘩就可以了； 3、番茄其实是配菜，提供好看的颜色和酸酸甜甜的口感，所以切小块一些，才能充分溶于汤汁中； 4、番茄要尽量选用熟透的，我试过用那种比较不熟的番茄，口味会差很多； 5、番茄一定要用油烹饪，营养物质更易吸收。 6、觉得酸可以放点白糖，我没放，因为觉得酸度正好。

菜谱创建时间：2019-12-14 15:29:26