巧克力脆脆🍫 网红同款

作者： mentoko

这款饼干最近不要太红哦！饼干体薄又脆，坚果部分有焦糖奶油的加持，香味更上一层楼.做法还是比较简单的，快来试试吧！配方是一盘的量。适合家庭操作。交流➕zyy_0918

用料

• •饼干部分
• 蛋清 37克
• 白砂糖 27克
• 软化了的黄油 33克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 3.5克
• 黑巧克力 50%以上的可可脂含量就可以 17克
• •坚果部分
• 烤熟的榛子 40粒左右 少偷吃一点!
• 其他坚果也可以 榛子是最香的！
• •焦糖奶油酱
• 黄油 16克
• 淡奶油 16克
• 蜂蜜 15克
• 白砂糖 16克

巧克力脆脆🍫 网红同款的做法步骤

步骤 1

先熬焦糖奶油酱。材料全部加入奶锅，要小一点哦，不然还不够损耗的。小火加热，稍微搅拌到融化。

步骤 2

融化后就一直小火，不要动了，小心翻砂。熬到115度关火。

步骤 3

准备好的坚果都倒进去，搅动一下，让焦糖酱包裹住坚果。

步骤 4

软化后的黄油一次性加入白砂糖后，打发成羽毛的状态。

步骤 5

蛋清要是常温的！蛋清分两次加入黄油，每次打发均匀，千万别给我油水分离了！

步骤 6

制作饼干部分。巧克力隔温水融化，也别太烫了，巧克力也会油水分离的！倒入刚刚打发好的黄油打均匀。

步骤 7

筛入可可粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉。

步骤 8

把面糊装入裱花袋，用0.5cm左右的圆嘴。

步骤 9

尽量抵着烤盘挤，烤出来就会薄一些。

步骤 10

挤好以后，把坚果按进饼干中间。

步骤 11

180度18分钟左右。具体要看自己的烤箱哦。

菜谱创建时间：2019-12-14 10:06:54