蒜香鸡心

作者： 暮忆晨思

鸡心一直是我的最爱，只是清洗过程有点漫长。

用料

• 鸡心 20个
• 料酒 3勺
• 生姜 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 适量
• 大蒜 适量
• 料酒 适量
• 卤料：
• 生抽、老抽、香叶、草果、料酒、蚝油、生姜片

蒜香鸡心的做法步骤

步骤 1

鸡心清洗过程： 1、鸡心买回来先用净水浸泡一个小时，中途换两次水。 2、把鸡心用剪刀剪开，会发现里面有小血块，清洗干净，这样的鸡心炒出来才不会腥。 鸡心清洗干净后，用生姜片、料酒焯水，然后卤半个小时。

步骤 2

大蒜切段备用

步骤 3

锅中倒油加入姜丝爆香，然后加入卤好的鸡心爆炒，然后下大蒜，大火翻炒，装盘开动！ 卤鸡心已经是咸的，这一步不用再放盐了。 大蒜换成辣椒更好吃，家里娃儿不能吃辣，所以我用的大蒜。

蒜香鸡心的小贴士

1、鸡心一定要剪开清洗才能洗干净，炒出来才不会腥，否则里面的血块再怎么捏洗都难得清洗出来。 2、鸡心卤制之前要用料酒焯水去腥，因为鸡心真的很腥。

菜谱创建时间：2019-12-13 19:29:46