好吃的古早蛋糕

作者： 翎翎悦

用料

• 鸡蛋 3个到4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 8克
• 色拉油 45克
• 盐 1克

好吃的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把色拉油中小火加热到75度左右，不要超过80度。

步骤 2

把加热的色拉油倒入碗中加入低筋面粉，把过筛的低筋面粉和色拉油搅拌均匀。

步骤 3

再把牛奶倒入碗中混合均匀，面糊混合到有纹路就对了。

步骤 4

把蛋黄和蛋清分离，然后把蛋黄放入面糊中混合均匀。

步骤 5

然后把蛋清打发，打发有大气泡，放入一半的砂糖，再放入盐。打到蛋清发起来，发白的时候再加入剩余的砂糖和玉米淀粉，继续打发，打发有尖钩为止。

步骤 6

勺三分之一打发的蛋清加入面糊搅匀，搅拌均匀后把面糊倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀。

步骤 7

把蛋糕模具外面包裹两层锡纸，模具里垫好油纸，再把拌匀后的面糊倒入模具中，稍微颠一下模具，震出大气泡，再把模具放入烤盘中，烤盘中加入一点热水。

步骤 8

预热烤箱，然后上下管调制150度，烘烤约60分钟，烤至蛋糕表面金黄，蛋糕隆起，蛋糕就烤好了。又嫩又好吃。

好吃的古早蛋糕的小贴士

蛋白一定要打发起来

菜谱创建时间：2019-12-13 16:46:03