圣诞树面包

作者： 法焙客家庭烘焙

又到圣诞季，怎么能少得了圣诞树造型的面包。 要想要造型好看的同时还要好做好吃，就不妨试试这款椰蓉风味的圣诞树面包哦~ 所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

• 高粉 315
• 奶粉 10
• 酵母 3.5
• 鸡蛋 55
• 盐 3
• 细砂糖 45
• 冰水 135
• 黄油 34
• #椰蓉馅
• 黄油 35
• 细砂糖 20
• 鸡蛋 20
• 椰蓉 45

圣诞树面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。

步骤 2

继续揉匀至完全扩展，可以拉出薄膜的状态。

步骤 3

面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发10分钟左右。

步骤 4

将醒发好的面团排气揉匀，平均分割成2个300g的面团，揉成大水滴形。盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

准备椰蓉馅：先将提前室温软化的黄油和细砂糖搅拌均匀。

步骤 6

然后分次加入蛋液搅拌均匀。

步骤 7

最后加入椰蓉搅拌均匀即可。

步骤 8

将醒发好的面团擀开成大的等腰三角形，擀开至薄厚均匀。 在其中一个面团的表面均匀抹上椰蓉馅料。

步骤 9

然后盖上另一半面团，移至烤盘中。使用塑料刮板，在面团表面压出树干的纹路。

步骤 10

再用塑料刮板在树干两侧平均切割面团，（如图）切出两侧树枝。

步骤 11

将树干两侧做树枝的面团依次扭转，绕成卷，摆放整齐。面团切口要朝上露出馅料，这样烘烤时会烤出香味。

步骤 12

整形好后，面团盖保鲜膜在温度35℃，湿度75度的环境下发酵25-30分钟。 发酵好后，在面团表面刷蛋液。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，上下火175℃-180℃，烘烤时间15-18分钟。注意表面上色不要过深，中间可加盖锡纸。

步骤 14

出炉后，晾凉，稍作装饰即可。

菜谱创建时间：2019-12-13 16:10:30