酥脆飚汁、汤面标配【牛肉锅贴】

作者： 丸庄美味研究所

它酥脆的外皮，咬起来嘎嘣脆 多汁的肉馅，每口下去都飚汁 入口香气还在不断散发魅力 对咯，它就是在哪哪火、全国遍地开花 汤面标配 牛肉锅贴 教你如何在家吃刚出锅热腾腾的锅贴

用料

• 牛肉 500g
• 饺皮[1] 按肉馅量准备
• 鸡蛋 1个
• 盐 10g
• 黑胡椒粉 3g
• 花椒粉 3g
• 丸庄黑豆原酿酱油 2茶匙
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 食用油 适量

酥脆飚汁、汤面标配【牛肉锅贴】的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切薄片、剁成肉末

步骤 2

加葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉[2]和鸡蛋

步骤 3

再调入2茶匙丸庄黑豆原酿酱油[3]

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

如果要达到一口下去飚汁的效果，和馅时分次加入少量清水，让肉馅渐渐变成富有弹性的胶状

步骤 6

饺子皮一圈抹少许清水

步骤 7

放入适量牛肉馅在饺子皮上

步骤 8

按饺子的做法包好所有锅贴

步骤 9

平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子

步骤 10

开中大火，待饺子底部变金黄香味传出时，加入适量水，刚没过锅贴底即可

步骤 11

盖上锅盖，利用水汽把锅贴蒸熟

步骤 12

锅里水基本干的时候，开盖，可以撒点熟芝麻和葱花提香提色

步骤 13

牛肉锅贴盛出装盘[4]，可以配上自己喜欢的蘸酱

酥脆飚汁、汤面标配【牛肉锅贴】的小贴士

[1] 赶时间的同学可以用饺子皮做锅贴，时间足够自己和面做面皮更佳 [2] 花椒粉和黑胡椒粉用于去除肉类的腥膻味，不习惯可不放，姜末作用也是一样 [3] 使用丸庄黑豆原酿酱油，肉味更加鲜嫩爽口，亦是馅料味美灵魂所在！ [4] 食用时注意肉馅里的汤汁，小心烫口

菜谱创建时间：2019-12-12 14:50:32