五彩缤纷鲜味汤

作者： 食物令

食材方面想了挺久的，想什么呢，想如何可以使用多种素菜搭配提鲜，又要注重凉温性，颜色搭配等。之前实验过白色物质一起煮很容易让汤鲜甜，因而从竹荪入手，想做个创意菜。 海带和豆腐等都富含各类提鲜的氨基酸，菌菇类含有丰富的鸟苷酸，加上富含蛋白质的芋子，互相提鲜，形成一道口感脆甜又软糯的汤。 食材数量上基本都用了5，份量2到3人吧，颜色上是5种色，绿色，黑色，白色（主色），红色，黄色。

用料

• 竹荪 5个
• 香菇干 5朵
• 蟹味菇 5条
• 甜豆 5个
• 小芋头 5个
• 冻豆腐（豆腐也好） 适量
• 玉米 适量
• 荸荠 2个
• 海带 一片
• 红皮萝卜 1根
• 莴笋 一小段
• 姜 2片
• 盐 适量
• 山茶油 适量

五彩缤纷鲜味汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，先把芋头煮熟，冻豆腐放水里解冻，竹荪减去头尾洗干净泡水5分钟，香菇干温水浸泡。

步骤 2

其他食材洗净，按照图片处理，蟹味菇菇脚切丝，海带切丝，莴笋切丝，萝卜切丝，玉米拨粒，芋头去皮切粒，荸荠去皮切粒。

步骤 3

然后把四种丝穿进竹荪里备用。

步骤 4

热锅，放油，放姜丝。

步骤 5

倒入芋头粒翻炒一下。

步骤 6

放两汤碗水，大火烧开。

步骤 7

倒入豆腐，香菇，盖上锅盖，加适量的盐，煮5分钟。

步骤 8

再加入玉米和荸荠，盖上锅盖，继续煮2分钟。

步骤 9

最后加入甜豆，和竹荪组合，盖上锅盖，煮5分钟。

步骤 10

最后的最后，装盘品食！

五彩缤纷鲜味汤的小贴士

这道菜还是以凉性为主，比较下火，红皮萝卜做装饰合适，加入汤中还是白萝卜更佳。

菜谱创建时间：2019-12-12 14:40:07