圣诞花环乳酪塔

作者： Flora的小生活

十二月已经过去了一半，圣诞的气息也一点点浓了起来，杭州的商场和街道上，巨大的圣诞树也都亮起了灯。北方的雪慢慢下了起来，不知不觉圣诞一到，马上就又过去了一年。 每到冬天，各种莓果都是甜品里不能少的食材，做各种蛋糕和塔都好看又美味，酸酸甜甜，看起来就让人开心。 圣诞节的时候经常喜欢做的还是方便快手的乳酪塔了，烤制好塔壳，倒入乳酪糊冷藏就基本上都完成了。再用缤纷的莓果点缀出圣诞风的花环，浓郁顺滑的美味就做好啦！ 做乳酪风味的甜品，Kiri奶油芝士是我很常用的原料，做烤制和冷藏的甜点都风味十足，打开包装袋就能闻到浓郁的乳酪香气，推荐你萌也用哦！ 跟我一起做圣诞花环乳酪塔吧，这个配方可以做直径18厘米、深度3厘米的7英寸塔1个啦！ 12月15日-1月14日，参与「Kiri | 晒圣诞作品，赢缤纷礼包」活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，Kiri大礼包等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2254/

用料

• #塔皮食材
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 90克
• 盐 1小撮
• #乳酪塔馅食材
• Kiri奶油芝士 150克
• 牛奶 65克
• 吉利丁片 3克
• 细砂糖 65克
• 淡奶油 65克
• 柠檬汁 5克
• #装饰用莓果适量（树莓、黑莓、蓝莓、草莓等）

圣诞花环乳酪塔的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，黄油和Kiri奶油芝士提前常温软化备用。

步骤 2

软化充分的黄油加入细砂糖搅打均匀，至顺滑以后加入一个蛋黄。

步骤 3

继续搅打到均匀细腻顺滑的状态。

步骤 4

倒入过筛后的低筋面粉和盐，用刮刀翻拌。

步骤 5

翻拌到无干粉的状态即可，把成团的面团放入保鲜膜中密封，冷藏松弛最少1小时。

步骤 6

松弛好的面团从冰箱中拿出，两面都撒上干粉、盖上油纸，然后擀开，记得厚度均匀，并且比塔模具稍大一点点。

步骤 7

将塔皮小心放入模具中，整理好四周及边角。我用的是不沾活底模具，所以无需防粘处理，如果你用的非不沾模具，记得先涂抹一层黄油再撒一层干粉防粘。

步骤 8

用锋利的小刀把多余的皮切去，如图。并在底部用牙签均匀戳洞。

步骤 9

垫上油纸，铺上重石，防止烤制过程回缩严重。如果没有烘焙重石，选择重量大的耐烤材料即可。放入预热好175度的烤箱中烤制25分钟出炉冷却。

步骤 10

在烤制的过程中我们可以做乳酪塔的夹心，Kiri奶油芝士准确称量并充分软化。

步骤 11

加入细砂糖和柠檬汁搅打到均匀细腻顺滑的状态。

步骤 12

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 13

加入温牛奶融化的吉利丁液，搅拌均匀即可。【吉利丁应先用冷水充分泡软，然后用温温的牛奶溶化即可，牛奶温度不可过高，不然会影响吉利丁的凝固效果】

步骤 14

把乳酪糊倒入烤制好的塔壳中，冷藏3-5小时即可。

步骤 15

最后在周围装饰好新鲜香甜的莓果，撒上适量糖粉就可以食用啦！

步骤 16

切一块就可以尝到嫩滑浓郁的乳酪塔咯～来，喂你！

圣诞花环乳酪塔的小贴士

奶油奶酪要充分软化才可以保证后期混合的时候均匀顺滑哦！ 塔皮一定要记得松弛，能缓解烤制时候的回缩～ 盖油纸擀开塔皮是我觉得最好控制的办法～记得撒少量干粉再操作，粉太厚不好看也不好吃哦！

菜谱创建时间：2019-12-12 14:37:49