材料图一:黑糖\红糖,选用这种块状的比较好,某宝8块一斤。 黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生,可有效调节各种色素代谢过程,减少局部色素的异常堆积。
材料图二:红枣、枸杞、桂圆干,桂圆去核后没多少了。 (红枣)可降血脂、调血压、缓和动脉硬化;对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压都有效。 (枸杞)滋补肝肾,益精明目。 (桂圆)益心脾,补气血,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。 本想再加点养心安神的百合的,但发现它性凉,就没加了
材料图三:老姜,不过经过几次对比,发现还是小黄姜口味上要略优一些。 姜要去皮,姜皮是性凉。 姜要蒸熟,蒸15~20分就好了,不然做好的糖有点小辣口。
糖弄碎或打小块,这是个费力的活。 打碎在锅里比较容易化开,这种程度差不多了
红枣切开去核
蒸熟的姜打碎,搅成姜蓉更好
红枣打或撕成这个颗粒差不多了,太小了没口感
—————— (不推荐的方法,跳过这步)当然,也可以把姜、枣、枸杞、桂圆,一锅全打了,不过口感略差。
上锅开煮。 一点水也不要加。熬制过程中一定要不停的搅拌。 这些没打碎的糖就比较难化了。 最好是先把糖入锅煮10分钟左右,让糖化开,再倒入姜、红枣、桂圆肉、一部分枸杞(不大喜欢枸杞煮太久)
大概要熬2小时,要不停搅拌,最少也得2分钟一次。 如果用量大的话,最少要熬三四小时,熬干它们的水份。 我用的电陶炉,全程小火80℃~140℃的火力。
准备好盘底垫上油纸,撒上桂花。 (桂花一定不要用被硫熏过的)
熬好后就可以装盘了。 熬到什么程度呢,就是你用筷子挑一点出来,放凉会非常粘,并会成型,就好了
可以在上面点一些枸杞、可食用的干玫瑰花、桂花等。 盖上一层油纸,用瓶子或擀面杖压实。
最后的样子。 做出来的是黑亮,而且特别特别粘。
切片,用糯米纸包装,有条件的装袋真空包装。
成年人每天吃糖最好不要超过65g,很多食物都含糖。 切出来的每块重13g左右刚好泡一杯水,也不会太甜腻,去除姜枣混合物,含糖量差不多在7g左右