如诗如画的苹果浮岛

作者： cotta官方

柔软多汁的煮苹果化作优雅神秘的岛屿，鲜艳的红色果皮增加了整体的美观度，呈现出日式风格的味美甜点，加入了肉桂粉与白豆沙，味道也如外观一般美好诱人~ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/ 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/

用料

• #本食谱可制作15x12cm双层蒸锅一个
• 白豆沙馅 200g
• 米粉 40g
• 砂糖 20g
• 鸡蛋 2个
• 肉桂粉 适量
• #煮苹果
• 苹果 一个（去皮去核200g）
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 7.5g

如诗如画的苹果浮岛的做法步骤

步骤 1

将苹果切成小半，去芯，并撒上一些砂糖静置片刻。 待其渗出水分时，开火将其烧开，直到苹果煮软为之。

步骤 2

打蛋盆中加入蛋黄与白豆沙，用打蛋器轻轻地搅拌。

步骤 3

米粉筛入打蛋盆中，用打蛋器继续混合均匀。

步骤 4

取另一个打蛋盆，将蛋清和砂糖放入其中打发。取一半加入到步骤3的打蛋盆中，分两次加入搅拌均匀。 ※蛋白打发至立起尖角。混合打发后的蛋白与蛋黄糊时，先将第一次加入的部分充分混合后，再加入剩下的部分，以免消泡。

步骤 5

模具底部铺上烘焙纸，倒入步骤4中一半的面糊，用刮刀整理表面，然后盖上蒸锅隔层，用强力的中火加热10分钟左右。

步骤 6

取出隔层，在表面筛上一些肉桂粉，然后将煮好的苹果排列好。

步骤 7

将剩余的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用弱中火加热10分钟。

步骤 8

蒸好后将模具放在晾架上放凉，为了防止干燥，在上方盖一张湿的棉布使其冷却。 完全冷却后，切成喜欢的厚度。

步骤 9

切面的苹果就像一座浮岛，非常美丽~

如诗如画的苹果浮岛的小贴士

本食谱使用模具为羊羹、寒天使用的双层模具。

菜谱创建时间：2019-12-12 10:24:26