【酥炸海鲜豆腐】

作者： 盈盈小筑

前几年很多家乡的餐厅都陆续推出各式特色豆腐，手工豆腐等等。清一色都是压碎的豆腐加上鱼肉或虾肉和一些蔬菜混合蒸定型之后，酥炸然后沾着特制的甜辣酱吃，是道很不错的餐前菜。我相当喜欢。 这款豆腐的制作程序相当简单，适合在家里做，味道很好，也是个不错的宴客菜。

用料

• 百搭豆腐 （不嫩不老的那种） 300 克
• 鱼肉泥或鱼肉泥与虾蓉混合 200 克
• 香菜碎 1/4 杯
• 胡萝卜碎 1/4 杯
• 芡粉/薯粉 2 大勺
• 鸡蛋 2 只
• 适量油 炸豆腐用
• 调味:
• 鱼露或酱油 1/2 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 麻油/香油 1 小勺
• 胡椒粉 一点
• 沾粉:
• 粘米粉 2 大勺
• 粟米粉/芡粉 2 大勺

【酥炸海鲜豆腐】的做法步骤

步骤 1

把豆腐压烂

步骤 2

把鱼肉加鸡蛋搅拌成泥

步骤 3

加入香菜碎，胡萝卜碎、淀粉和所有的调味料混合均匀。

步骤 4

在一个 8x8 寸的烤盘上铺上烤纸或抹一层食油

步骤 5

把混匀的材料倒入，抹平。

步骤 6

把豆腐入蒸笼里蒸20分钟.

步骤 7

冷却，然后把豆腐放到冰箱里十分钟定型，这样切出来的豆腐比较方正，不容易散开。

步骤 8

把豆腐切成两寸长，一寸宽的条状。把粘米粉和粟米粉的混合物放到一个浅盘里。同时炸锅里热上两杯油。 豆腐条沾上粉

步骤 9

入锅炸至金黄色

步骤 10

滴干油即可。

步骤 11

沾上泰式甜辣酱和蛋黄酱吃

【酥炸海鲜豆腐】的小贴士

注：加入新鲜虾肉豆腐的口感更爽口哦！

菜谱创建时间：2019-12-12 06:11:46