手指饼干

作者： 琪琪妈LY

手指饼干适合9月+宝宝食用，其实就是烘干水分的海绵蛋糕🍰，做法和做蛋糕的方法一样

用料

• 蛋清 100g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25克（15g蛋黄用，10g蛋清用）
• 低筋面粉 75克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清中加入3g柠檬汁

步骤 3

75g低筋面粉备用

步骤 4

蛋黄中加入15g细砂糖，开始用打蛋器高速打发

步骤 5

蛋黄打发至发白，体积膨胀1倍

步骤 6

烤箱150℃预热。蛋白打发至硬性发泡，出现短而挺的小尖峰即可

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄蛋白霜倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 8

蛋黄蛋白霜翻拌均匀后，低筋面粉过筛，继续翻拌均匀即可，切记要温柔的翻拌呦，不然会消泡。

步骤 9

将翻拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋，开始挤手指饼干啦！

步骤 10

烤箱150℃,烤20分钟即可

步骤 11

装罐

手指饼干的小贴士

注意蛋白霜不要打发过度，会消泡，口感会很粗糙 一定要翻拌，不可搅拌

菜谱创建时间：2019-12-11 22:55:43