出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子

作者： yudoudou

白面中加入少许玉米面混合做出的面皮儿很是爽口，既没有玉米面的粗糙感又能弥补白面的营养成分，大家可以试试哦，口感不错的哦。

用料

• 牛肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 姜 1小块
• 胡椒粉 2克
• 生抽 4勺
• 花椒 10粒
• 糖 2克
• 老抽 1勺
• 面粉 适量克
• 盐 适量
• 发酵粉 3克
• 蚝油 1勺
• 香菇 8朵
• 香油 1勺

出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的做法步骤

步骤 1

把胡萝卜、牛肉、葱、姜、香菇分别放到搅碎机中搅碎成碎末状后备用，把香菇，胡萝卜挤去多余的水分。把花椒用热油炸一下，晾凉制成花椒油

步骤 2

把胡萝卜汁倒入白面粉和玉米面中，加入酵母和水一起搅拌成须状后揉成光滑面团，放到温暖的地方进行发酵

步骤 3

等待面发酵过程中，开始做肉馅，把搅好的牛肉馅依次放入生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，蚝油，花椒油，料酒进行搅拌均匀后加入少许水（我加的是泡发香菇水），按顺时针方向搅拌上劲儿即可加入胡萝卜和香菇碎，最后放入少许香油搅拌好后待用

步骤 4

面发好后，做成大小均匀的面剂后擀成圆形面片后，包入拌好的牛肉馅料

步骤 5

把生包子放入蒸锅，凉水大火烧开后转中大火后蒸25分钟即可出锅，关火后不用闷直接出锅也不塌。

出锅不用闷也不塌的粗粮面牛肉胡萝卜大包子的小贴士

1.蒸的时间根据包子大小而定，我的是大包子，生面皮儿在70克左右，所以蒸的时间略长 2.搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌上劲儿，不能来回搅拌，馅料容易泄了 3.如果嫌炸花椒油麻烦可以直接用开水沏一下

菜谱创建时间：2019-12-11 20:47:31