麻辣手撕鸡

作者： 巴歧

突然想吃手撕鸡

用料

• 麻油 适量
• 盐 适量
• 鸡腿 3只
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 蒜 适量
• 辣椒油 适量
• 酱油 适量
• 葱
• 香菜
• 花生碎
• 耗油
• 醋
• 白芝麻
• 香叶
• 八角
• 干花椒
• 芹菜
• 洋葱
• 小米辣

麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

买的鸡腿冷水泡一泡，去除血水

步骤 2

01、冷水加入鸡腿 干花椒、葱，桂皮、八角、香叶、姜片、料酒 02、水开后中火煮10分钟，关火闷8分钟，用筷子插入鸡腿最厚的地方，能穿透说明好了。

步骤 3

煮鸡腿的过程中，准备拌的调量(我就直接看成品了，忘记拍了) 葱末、姜蒜末、香菜末、小米辣末、洋葱末、芹菜末、花生末、盐、一小勺耗油、生抽、白砂糖、醋(不喜欢的也可以不加)、麻油、辣椒油、放入碗中。注意盐，耗油，酱油的用量，因为都是咸的。

步骤 4

煮好的鸡腿放入冰水中浸泡。这能让肌肉迅速收缩，保持肌肉的鲜嫩。以摸着不在热为准，厨房纸檫干，放入盘中用手撕开，大小看个人喜好了，小点比较入味。最后淋上刚才得调料，放上白芝麻。完工

菜谱创建时间：2019-12-11 20:14:21