干煸肥肠

作者： microjoke

喜欢麻辣，喜欢干煸。

用料

• 肥肠 克
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 盐 克
• 料酒 勺
• 芝麻
• 郫县豆瓣
• 大葱

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠剪刀剪开，撕去肥油。有些朋友喜欢带上肥油一起吃，说这样才有肥肠的味道，我是吃不下这种。

步骤 2

先用姜和料酒加白水把撕了肥油的肥肠过下水几分钟，然后换水，加少许卤料(这道菜吃的是麻辣味，卤料多了压过了麻辣味)，高压锅十五分钟左右，或者普通锅1个半小时左右。

步骤 3

卤耙的肥肠切块。

步骤 4

切块的肥肠加油先煸一下，我把姜丝先放进去了，这样最后姜丝下酒很香。肥肠煸得差不多了舀出来。

步骤 5

干辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣下锅爆香。

步骤 6

放入肥肠一起炒，起锅前可以加芝麻和香油。

干煸肥肠的小贴士

肥肠一定要先卤耙，不然嚼不烂。

菜谱创建时间：2019-12-11 17:22:18