美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法，酸甜可口，美味多汁

作者： 美食达摩院

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜，相信你一定做过。西红柿汤汁浓郁，鸡蛋香软可口，深受大人孩子的喜欢，而且番茄中含有一种特色成分：番茄红素，其具有提高抵抗力，保护心血管的功能，今天李哥就为大家演绎这道健康美味的番茄炒蛋吧。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 盐 2.5克
• 白糖 3克
• 白醋 几滴
• 淀粉 1克
• 葱花 适量

美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法，酸甜可口，美味多汁的做法步骤

步骤 1

第一步： 先在碗中打入鸡蛋三个，再加入少许的食用盐，加入几滴白醋

步骤 2

然后顺着一个方向搅拌均匀备用，加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加香味。

步骤 3

第二步：把西红柿去掉蒂之后，再切成大小均匀的滚刀块，备用；

步骤 4

第三步： 热锅下猪油，将打好的蛋液下锅，开小火煎一分钟，将蛋液煎至定型，中途再将鸡蛋翻过来，炒香后用铲子切块装盘备用；

步骤 5

第四步：锅中加入少许的猪油，将切好的西红柿下锅，开小火翻炒几下

步骤 6

下入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后番茄会逼出一部分水分，开始调味，加入白糖3克，平衡酸味，再加入食用盐，翻炒一下，

步骤 7

番茄烧软之后加入适量的水淀粉，把汤汁勾成薄芡，

步骤 8

最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘。一道鲜美多汁的番茄炒蛋就制作完成啦。

步骤 9

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美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法，酸甜可口，美味多汁的小贴士

下面我们来总结两个要点 第一. 在蛋液中加入少许的白醋，可以让鸡蛋去腥且更加美味； 第二. 增加勾芡的环节可以使菜品更加醇厚；

菜谱创建时间：2019-12-11 17:18:26