酱羊蝎子

作者： 陪伴孩子

入冬以后就开始进入大补的时候了，大雪节气过后，来上一锅香喷喷的羊蝎子，那叫一个满足。这次羊蝎子里面加了一些白萝卜和胡萝卜，可以平息一些羊肉的燥热。等到小大寒时可以改加山药和大早。

用料

• 羊蝎子 3斤
• 桂皮 1块
• 料酒 3勺
• 花椒 1小捏
• 大葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 4---5根
• 食用油 适量
• 面酱 适量
• 生抽 适量

酱羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子过水焯，去浮沫，留汤和羊蝎子备用。

步骤 2

炒酱，底油多一些，加桂皮花椒小火炒香，先下姜，炒一会儿，加蒜，最后加葱，煸炒出香味后加面酱炒一会儿加生抽加料酒。一定要小火，不停搅拌。火太足可以离火炒炒。

步骤 3

把酱汁羊蝎子和焯羊蝎子的汤倒入高压锅，压20分钟。

酱羊蝎子的小贴士

底油少许加胡萝卜白萝卜，煸炒一会儿，把压好的羊蝎子和汤一起倒入炒锅里，大火收汁。

菜谱创建时间：2019-12-11 17:08:40