麻辣一元蟹

作者： 吃货“小”厨房

无意中买了母的一元蟹，每只都是红膏，吃着开心

用料

• 一元蟹 50—100只
• 葱 5根
• 姜 8片
• 大蒜 5瓣
• 花椒 抓一把，根据自己口味做调整
• 八角 2个
• 香叶 8片
• 桂皮 1小块
• 啤酒 1瓶
• 海底捞火锅底料（各种辣火锅底料皆可） 1/3包或1/2包做参考
• 干辣椒 觉得不够辣可放干辣椒
• 油 克
• 细盐 可加可不加，最后调味用
• 酱油 少许调味

麻辣一元蟹的做法步骤

步骤 1

将一元蟹洗净，去脚剪尾，一旁沥干等下锅

步骤 2

锅里加油，放出调料慢慢炒出香味

步骤 3

下螃蟹中火继续炒，螃蟹壳都红了的时候加入火锅底料继续翻炒，能使螃蟹入味

步骤 4

加入啤酒，啤酒需要淹过螃蟹煮开之后小火慢烧，烧开之后尝一下味道，如果太淡的话加点酱油或者细盐，个人喜欢放酱油

步骤 5

最后浸泡半小时入味，泡越久，越入味

麻辣一元蟹的小贴士

最开始炒调料的时候要注意火候，如果容易粘锅可多放一些油，个人试过海底捞火锅底料，也试过重庆牛油的那种（四分之一就够了），感觉都还不错，调料还是根据自己的喜好，喜欢味道浓的也可以多加点，不会有太大影响。如果不吃辣的小伙伴也可以试试不加辣椒不加火锅底料，我第一次就是那样烧的，味道也很好。

菜谱创建时间：2019-12-11 12:53:21