Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭

作者： 莉莉菲

煲仔饭犹如冬日的围巾，围巾不是必须的，但在漂亮名贵衣服上却能锦上添花；围巾又是不可少的，不管你穿了多少，脖子漏风都无法保暖。 在阳光中直接一锅端出来，升起袅袅白烟，发出滋滋声响，腊肠片在晶莹的饭粒中通透油亮，腊鸭肉已经变得绯红，涮过的青菜翠嫩欲滴。肚子饿的时候，趁滚趁热，连锅巴都刮下肚，那种满足感，能直接让人放弃未来，只想闭着眼就此睡去。吃过饭的人，也同样躲不过这股充满号召力的味道，它是卷着北风和阳光的，被火慢慢烤出来，变得又焦又香，又冷又暖，胃正在蠢蠢欲动，你会忍不住一勺勺挖下去，直到挖完。 平时会用砂煲，一人一煲，有菜又肉又有饭，方便还好吃，今天试试用铸铁锅煮双人份，也同样很方便，味道不会有太大差别。 —— 用的是22CM大锅，如果家里有16或18的小锅会更适合。

用料

• #煮饭
• 大米 170克
• 水 250克
• 姜 1片
• 生菜 1棵
• 腊鸭腿 1只
• 腊肠 2粒
• #酱汁调料
• 凉开水 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1小撮
• 陈醋 几滴
• 油 5克
• 芝麻油 半勺
• 小葱 1棵

Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；

步骤 2

把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；

步骤 3

把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；

步骤 4

把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；

步骤 5

把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；

步骤 6

在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；

步骤 7

另烧一锅水涮一下生菜；

步骤 8

给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭的小贴士

※ 因为煲仔饭煮的时间很短，米务必要事先泡才好煮开，泡久一点不影响，但泡不够时间就难煮开口感不好，泡的时候放几滴油会很润，但水不要放多，比米多一点点就行了，多了不好吸油； ※ 重新放配方中的水去煮饭，由于不同的米吸水性不同，所以水的量不是绝对的，在煮的过程中，可以观察，如果不够，可以再少量加一点； ※ 腊鸭腿比较硬要先下锅同煮，腊肠易熟，后面才放； ※ 铸铁锅传热和保温性能好，所以用来煮饭熄火后要再焖一焖，饭才好吃。

菜谱创建时间：2019-12-11 11:38:09