1、准备食材:豆芽菜洗净沥干水分,葱蒜切片,干辣椒段、花椒,酱油、醋。
2、爆炒:热锅凉油放入花椒和干辣椒,随着油温升高出香味后放入葱蒜爆香,立即倒入豆芽菜大火翻炒,断生时倒入一勺酱油半勺醋和少许盐,继续翻炒至出汤汁,炒熟即可出锅。
3、出锅:爆炒的豆芽菜根根挺立,口感爽脆,咸鲜适中,酸辣可口,格外下饭。
1、酱油和醋的比例为2:1即可。2、不吃辣的可以不放干辣椒。