卤猪手

作者： 一只乐多_

看微博云南滇西小哥的视频感觉很好吃，决定自己尝试下，果然很好吃！！！她放的几个香料我没买到，就没放了，写下我做的吧(*^ω^*)

用料

• 猪手 半只左右
• 姜 3~4片
• 葱 一小把挽成结
• 花椒 一小把
• 草果 2个
• 八角 2个
• 香叶 1~2片
• 干辣椒 3~4个（自己调整辣度，不吃可不放）
• 小茴香 一小把
• 肉蔻 5~6个
• 桂皮 1块
• 陈皮 1小片
• 干山楂片 1~2片
• 料酒 适量
• 冰糖 5粒左右（看大小）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 1小勺
• 白酒 1~2滴
• 热水 烧一壶备着

卤猪手的做法步骤

步骤 1

先焯水：猪手用水泡段时间泡出血水，冷水下锅放姜片、料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出冲水把上面的浮沫冲干净。

步骤 2

锅内倒点油，将冰糖炒化成焦糖色，加热水加卤料、老抽、生抽、盐、姜片、葱结，放入猪手（水要差不多淹过），中小火卤一个小时，用筷子戳觉得烂了关火焖半小时。自己掌握时间吧，中途水少了可以加热水！

卤猪手的小贴士

1、滇西小哥的做法里有白芷、砂仁、山奈这三个我没买到，所以就没放。 2、直接在超市买的一盒猪手，大概三十来块钱的份量，那些一小把啊粒数不等的自己判断吧因为大小不等，自己看感觉来。 3、老抽生抽那些自己看着放吧，一般喝汤的汤勺两三勺差不多了，中途觉得不够上色就再加点老抽呗。

菜谱创建时间：2019-12-10 19:55:34