美味汉堡🍔

作者： 荣燕赵

用料

• 汉堡皮：
• 波兰种酵头： 高筋面粉50克水50克酵母1克
• 高筋面粉 200克
• 白糖 35克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 38克
• 牛奶 50克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 白芝麻 适量
• 鸡排用料：
• 鸡胸肉： 两块
• 奥尔良腌制料： 两勺
• 蛋清： 1个
• 土豆淀粉： 一小碗
• 黄色面包糠 若干
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许

美味汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

酵头的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至如图状，冬天气温低，我是发酵了一夜。

步骤 2

除黄油外所有的材料加上发酵好的酵头揉成光滑的面团，再加入软化好的黄油揉到完全阶段。

步骤 3

放温暖处发酵至两倍大，，手指沾面粉戳洞不回弹。

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，然后分成六等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将面团排气后再次滚圆，表面刷上一层蛋液，每个小面团上均匀的洒上白芝麻，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

发酵好的汉堡皮。

步骤 7

放入预热好的烤箱中，150度约18分钟，注意观察上色程度加盖锡纸。

步骤 8

准备炸鸡排的同时，已经上色严重了🤭一个失败的案例作为记载，后续再添加成功的图片☺️

步骤 9

首先将鸡胸肉解冻用清水冲洗，从中间剖开 一分为二。

步骤 10

将鸡胸肉放入盆中，加料酒，蛋清，奥尔良腌料和少许盐腌制30分钟。

步骤 11

将腌好的鸡肉放入淀粉盘中，均匀裹上淀粉。

步骤 12

再把裹好淀粉的鸡排放入蛋液中均匀的裹上蛋液。

步骤 13

最后把鸡肉两面都裹上面包糠。油温五成热就可以入锅炸啦（用一根筷子插入锅中，筷子周围微微起小泡，说明油温刚好合适）

步骤 14

鸡排炸好了。

步骤 15

外酥里嫩😃

步骤 16

准备沙拉酱，生菜。

步骤 17

美味的汉堡🍔做好了，貌似有一些开封菜的味道在里面☺️☺️☺️

菜谱创建时间：2019-12-10 18:56:00