糖醋鱼条

作者： 璇子家的小吃部

经过精心烹制的“糖醋鱼条”，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩， 甜酸适度，腴美可口，引人食欲，佐酒下饭无不称佳，是地道的“淆中君子”。此菜的可贵之处，就在于考究的宴席中用之不显粗俗，普通餐桌之上也不显昂贵，颇有雅俗共赏之美。

用料

• 净鱼肉 300克
• 鸡蛋黄 1个
• 葱姜米 10克
• 精盐 2克
• 酱油 5克
• 醋 50克
• 白糖 75克
• 清汤 100克
• 湿淀粉 75克
• 花生油 1000克（约耗150克）

糖醋鱼条的做法步骤

步骤 1

将鱼肉冼净，切成长4厘米， 宽厚均为1厘米的长条。鸡蛋黄加淀粉（50克）调成蛋黄糊。备用。

步骤 2

炒锅内放入花生油，中火烧至八成热时，将鱼条沾均蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，控净油。

步骤 3

炒锅内留油25克，烧热后用葱姜末、酱油爆锅，加入清汤 、白糖、醋烧沸，用湿淀粉（25克）勾成浓芡， 将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

菜谱创建时间：2019-12-10 14:41:59