《苦中有乐》鲜甜有苦，创意菜

作者： 食物令

原本想试试苦瓜里塞肉馅的料理，无意中拼成类似龙头龙尾的感觉，然后就把食材重新构思了下，想做一道鲜甜的味，和苦瓜一起的想法。 这道菜虽咋一看是以苦瓜为主，但更多的你吃到的鲜甜，汤汁更是非常鲜甜。

用料

• 苦瓜 半根
• 鸡胸肉 一小块
• 海带 一小片
• 虾 一只几个虾头（我只有一只，大家可以适当增加）
• 油麦菜 4片
• 香菇 2朵
• 芹菜杆 2根
• 姜片 2片
• 料酒 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 油 少许
• 圣女果 2个摆盘用
• 金桔 2个摆盘用

《苦中有乐》鲜甜有苦，创意菜的做法步骤

步骤 1

先处理鸡胸肉，按照纹理方向切片，然后用水焯一下，拿起放到冷水后，将它撕成鸡丝，海带洗净切丝和鸡丝放在一起，备用。

步骤 2

再来处理香菇，洗净，图中还未切，将圆的那头切掉，切丁放到鸡丝海带丝碗里。再就是把芹菜切丁也放进去。加入料酒1勺，生抽半勺，盐少许，用手搅拌均匀。静置入味。这是提鲜的关键，香菇的鸟苷酸，鸡肉的肌苷酸，海带的谷氨酸钠，他们之间相互提鲜。

步骤 3

静置这期间，洗净油麦菜，处理好苦瓜，姜切片。大概5分钟吧，就可以开始烧菜了。

步骤 4

放油，姜片，炒出虾油，大概1分钟吧。因为我没有多余的虾肉，剩下了些虾头，就这么处理比较好。

步骤 5

然后放入苦瓜，香菇煎一下，记得翻面。等到颜色有些变化，放一小碗水，没过食材这样子。大火，加点盐，盖上锅盖，煮个3分钟

步骤 6

等到食材差不多熟了，放入油麦菜叶，不要切，一定不要切，因为汤会绿，还有会有菜的酸涩味。盖上锅盖闷30秒吧。

步骤 7

加入静置的那碗鸡海带丝，在盖上锅盖1分钟。

步骤 8

捞起油麦菜叶，苦瓜，继续煮1分钟。

步骤 9

开盖，将鸡丝海带丝塞进去，备用

步骤 10

然后关火，如图摆好苦瓜龙，用筷子夹剩余的鸡丝海带丝放在两侧，汤汁再中间倒入。圣女果，金桔对半切开摆盘，完成！

步骤 11

俯视图也放下～算创意菜了吧，哈哈，真的鲜甜，苦瓜里都包着那个汤汁，很好吃。

《苦中有乐》鲜甜有苦，创意菜的小贴士

注意别把鸡肉和青菜煮太久了，否则不是老了，就是黄了。

菜谱创建时间：2019-12-10 14:12:19