9.迷你小油条

作者： 糖十三的深夜食堂

很快很简单。

用料

• 水 135克
• 中筋面粉 250克
• 鸡蛋 一小个
• 油 7克
• 盐 4克
• 糖 1克
• 苏打粉 2克
• 泡打粉 2克

9.迷你小油条的做法步骤

步骤 1

混合所有材料。保鲜膜封好冷藏几个小时，我冷藏了8小时。

步骤 2

案板撒粉防粘。面团取出，擀成长条，用刀切成均匀的长方形。长度一个手掌，宽度两个手指，厚度2-3毫米左右。这样的油条炸出来比较漂亮，不要太厚太长。

步骤 3

将两个长方形面条重叠，用筷子在中间按压一下。两头捏紧。如果这时候发现两片叠起来太厚了也可以再擀薄一点。

步骤 4

热锅烧油，油温要高。用一点小面团试一下，丢进去应该很快浮起来，这时候温度正好。面条两头捏紧，稍稍拉长，呈一条直线放进去。面团应该很快就浮起来开始膨胀了。

步骤 5

不断翻面，炸成金黄即可。估计每根油条需要炸40秒-60秒。

步骤 6

如果一头没捏紧，将收获一个✌

步骤 7

捞出控油。趁热吃脆的，冷了体积会缩小。

9.迷你小油条的小贴士

如果面团太长的话容易不直，最开始做的时候短一些比较好上手。

菜谱创建时间：2019-12-10 04:15:53