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打卡烘焙·草莓蛋糕🍓的做法

打卡烘焙·草莓蛋糕🍓

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作者: 青豆干
青豆干
來自Cooking Tree 的食譜。純紀錄!

用料

打卡烘焙·草莓蛋糕🍓的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雞蛋、砂糖A、粟膠,用熱水座熱,攪拌均勻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

溫度上升至40度,加入香草精,打發至拉出8字

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

篩入低筋麵粉,輕力拌勻後,取3/1加入牛奶和液態黃油(50-60度)拌勻後,倒回原來麵糊中再拌勻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

預熱後,以180度烤 30分鐘

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放涼,除去深色外皮,切成3片備用

步骤 6

草莓奶油:奶油A打發至8成,加入草莓果醬和紅色色素

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每層抹上奶油,鋪上草莓果肉,再用奶油抹平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用草莓奶油抹面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裝飾奶油:奶油B加入砂糖B打發至60-70%,淋於表面並推到邊緣

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用草莓丁裝飾

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成✅

打卡烘焙·草莓蛋糕🍓的小贴士

1. 烤模舖烤紙或刷油(方便卸模) 2. 用機器攪打的時候要採高速→中速→低速的順序,這樣氣泡會變的比較均勻且小,也不容易消泡,蛋糕烘烤後的紋理也較美。 3. 隔水溶化的奶油維持在60℃時加入為最佳,(太低溫剖面紋理太粗糙且硬;太高溫會粗糙且無彈力);可以先將少許打發的麵糊與奶油拌勻後,再加入拌合,這樣與原來麵糊比重一樣,就不會那麼容易沉底。 4. 烤好的蛋糕要於桌面敲一下,讓多餘的水蒸氣可以迅速的散發

菜谱创建时间:2019-12-10 00:56:57
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