雞蛋、砂糖A、粟膠,用熱水座熱,攪拌均勻
溫度上升至40度,加入香草精,打發至拉出8字
篩入低筋麵粉,輕力拌勻後,取3/1加入牛奶和液態黃油(50-60度)拌勻後,倒回原來麵糊中再拌勻
預熱後,以180度烤 30分鐘
放涼,除去深色外皮,切成3片備用
草莓奶油:奶油A打發至8成,加入草莓果醬和紅色色素
每層抹上奶油,鋪上草莓果肉,再用奶油抹平
再用草莓奶油抹面
裝飾奶油:奶油B加入砂糖B打發至60-70%,淋於表面並推到邊緣
用草莓丁裝飾
完成✅
1. 烤模舖烤紙或刷油(方便卸模) 2. 用機器攪打的時候要採高速→中速→低速的順序,這樣氣泡會變的比較均勻且小,也不容易消泡,蛋糕烘烤後的紋理也較美。 3. 隔水溶化的奶油維持在60℃時加入為最佳,(太低溫剖面紋理太粗糙且硬;太高溫會粗糙且無彈力);可以先將少許打發的麵糊與奶油拌勻後,再加入拌合,這樣與原來麵糊比重一樣,就不會那麼容易沉底。 4. 烤好的蛋糕要於桌面敲一下,讓多餘的水蒸氣可以迅速的散發