淡奶油炼乳吐司（一次发酵）

作者： 胖鹅会飞

原方是八卦兔的一次发酵炼乳吐司 因为换了新烤箱测烤吐司的温度 不想用那么久来一发 就找了一次发酵的方子 第一次做的时候恰巧家里有半瓶开封的淡奶油 就想 用淡奶油替换黄油和一部分牛奶 应该也没问题吧 后来做出来果然很软很好吃 后续我又做了几次 把糖换成了蜂蜜 更软了 吃起来带着一种淡淡的香甜 如果您不想费那么久的时间做吐司 不妨试一试这个一次发酵的方子呢 无需后续加黄油 一次把面打到位🙇🏻‍♀️

用料

• 450g吐司模具 2个
• 高筋面粉 540克
• 淡奶油 110克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个（45g左右）
• 炼乳 65克
• 蜂蜜 20g
• 鲜酵母 16g（如果用干酵母放6g）
• 盐 6克

淡奶油炼乳吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

揉面桶内放入所有液体（可根据面粉吸水性预留部分牛奶） 加入盐 倒入面粉 放鲜酵母

步骤 2

放到厨师机上揉面 先二挡揉2分钟 把桶内材料揉成团 再转4档揉光滑

步骤 3

揉面过程中 检查面团状态 直到可以拉出薄膜 戳洞洞口光滑即可

步骤 4

等量分成6份 盖好松弛15分钟

步骤 5

一次擀卷

步骤 6

盖好再松弛15分钟

步骤 7

二次擀卷后 放进吐司盒发酵（35度左右）

步骤 8

发酵到七分满 预热烤箱上下火190度15分钟

步骤 9

预热完成后 改为上下火170度 放入盖好盖子的吐司盒 烤30分钟左右（我的烤箱是北鼎t535 吐司盒三能低糖 需要根据自家烤箱及吐司模具调整稳定和时间哈）

步骤 10

烤好后 立马震一下脱模晾凉 装袋 第二天吃会非常软非常好吃

淡奶油炼乳吐司（一次发酵）的小贴士

1.喜欢吃甜可以加少许糖 2.用的鲜酵母 一般是干酵母用量的3倍 3.吐司盒是三能低糖的 黑色那块 烤制时间比普通吐司盒短 4.用的是北鼎烤箱 保温比较好 温度微高 所以烤的温度仅供参考 需要根据自家烤箱调整 5.高筋粉用的白燕/新良黑金 吸水性比较好

菜谱创建时间：2019-12-09 22:28:10