麻辣香锅～辣的乎乎哒！

作者： Lucifer_o21a

第一次做麻辣香锅，因为老公爱吃，特地选择这款，也和厨友们分享！

用料

• 藕 1节约10片
• 金针菇 1把
• 木耳 6-8朵
• 山药 半根约8-15片
• 卤牛肉 适量
• 双汇火腿肠 2根
• 鹌鹑蛋 8-10个
• 葱 切5-8小段
• 姜 切5-6片
• 蒜 3-5瓣
• 花椒 1小把
• 干辣椒 4-8个
• 红椒青椒 适量
• 火锅底料或豆瓣酱 一块或一大匙

麻辣香锅～辣的乎乎哒！的做法步骤

步骤 1

准备食材： 根据自己口味，因为家人爱吃辣，所以特地多准备了些辣椒。 火锅底料真是好东西。比豆瓣酱味道要香些！

步骤 2

准备食材： 家里没有别的肉了，只能临时替代下！家人做的熟的卤牛肉切成片。 双汇火腿肠，切成花刀。本人厨艺有限，刀工欠佳，只能凑合将就下！双汇火腿肠要提前用油煎一下。掌握火候！ *可以替代“鲜虾”“鸡翅”“午餐肉”等等。根据自己实际情况！不过这类肉食需要提前做好，或者在超市买熟食肉品！

步骤 3

准备食材： 家人爱吃素，吃肉的少，所以准备食材偏素！ *其他素菜—例如：土豆，芹菜提味，胡萝卜，豆皮，鱼豆腐等等！根据自己口味，随意添加！ 鹌鹑蛋是我自己煮的，也可以到超市买现成的。

步骤 4

《1》烧好半锅开水，沸腾后放入食材，山药，金针菇，长菇，木耳，藕片，红薯！沸煮2分钟左右，7-8分熟，捞出，空干！

步骤 5

《2》准备干净炒锅，倒入油，等油热后，放入葱姜蒜，干辣椒，火锅底料(如果用郫县豆瓣酱，可以放1-2匙，或自己口味放)，花椒！翻炒，小心热油烫手哦～！

步骤 6

《3》将空干的素菜(即步骤《1》中)放入锅中翻炒！小心木耳会发出像爆炸的声音！如果山药放的多，要不停翻炒！ 如果是自己做好的鲜虾或者鸡翅等，需要先放入锅炒，然后再放入素菜，注意顺序！

步骤 7

《4》炒到一半的时候，放入青椒、红椒，再放入卤牛肉，炸好的火腿肠，进行翻炒！ 因为是熟食，所以炒到一半的时候放入！

步骤 8

《5》最后放入青菜！翻炒！

步骤 9

《6》最后放入调料，料酒，酱油，十三香，鸡精！翻炒均匀！最后盛入盘中！ 或者放入一小撮香菜，或白芝麻，撒入也可以！看着更有食欲！

麻辣香锅～辣的乎乎哒！的小贴士

第一次做这个菜，有任何看法欢迎交流学习！！！

菜谱创建时间：2019-12-09 19:43:38