八寸戚风蛋糕

作者： Yaba

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米面 60克
• 砂糖 100克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄蛋清分离，放在无水无油的盆中。面粉过筛。

步骤 2

2.牛奶和玉米油混合，逐次倒入面粉，Z字型搅匀，至顺滑无颗粒无干粉，加入40克砂糖搅匀。分三次加入蛋黄，充分搅匀。

步骤 3

3.打发蛋清至干性发泡。分三次加入60克砂糖，加适量柠檬汁。

步骤 4

4.将1/3打发的蛋清加入蛋粉糊，Z字型搅匀，将搅匀的糊倒入余下的2/3蛋清中，同手法搅匀。

步骤 5

5.将面糊倒入八寸戚风模具，表面抹平，轻震两下。烤箱140度，烤1小时。

步骤 6

6.烤好倒扣，待凉脱模。

菜谱创建时间：2019-12-09 15:26:32