7.免揉基础小欧包

作者： 糖十三的深夜食堂

低油低糖，材料简单，发酵时间长。 在此材料基础上可以自由发挥。 如水，牛奶，鸡蛋替换; 高粉全麦粉比例; 加蜂蜜炼乳等; 加馅料。

用料

• 糖 10克
• 盐 2克
• 温水 110克
• 酵母 1.5克
• 食用油 5克
• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 100克
• （奶粉） 10克
• （芝麻） 适量克

7.免揉基础小欧包的做法步骤

步骤 1

混合温水+糖+盐，撒酵母，如果称不出来，以铺满水的表面为准。待酵母溶解下沉，加5克油，混匀。

步骤 2

往混合物中加入高筋面粉和全麦粉，不用筛。此时可加其他的如奶粉，等量替代面粉或者全麦粉即可。也可撒一把芝麻。

步骤 3

揉成团，保鲜膜封好，22℃放置2小时左右。

步骤 4

发酵成两倍大。如果有气孔说明发酵过头。

步骤 5

排气，重新揉成最初大小。保鲜膜封好继续发酵1小时。

步骤 6

再次发酵成两倍大。

步骤 7

案板撒粉，揉成不沾手的状态，最终是比较光滑的。

步骤 8

分成四份做成自己想要的形状。放入模具或者烤盘。表面可以筛一层粉做装饰用。

步骤 9

烤箱180℃，30分钟。烤箱脾气自己掌握。一般表面金黄就是熟了，如果想要非常非常脆的外皮可以继续烤，烤到表皮有点棕色。

步骤 10

刚烤出来麦香很浓。吃不完的放冷冻，下次吃取出再烤或者微波都🉑。

7.免揉基础小欧包的小贴士

新手友好，主要是发酵时间长，但每一步所耗时间并不多。

菜谱创建时间：2019-12-09 15:16:05