好吃的饺子馅

作者： 手心里的空白

饺子是我家冰箱常备。最爱的就是芹菜猪肉饺。最近好多朋友问我馄饨馅怎么调，后来我就试了试，用花椒水打入肉中也是很赞。有点懒，于是我就在饺子这个方子的后面加了一段。🤣

用料

• 猪肉 500克
• 芹菜 400克
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜葱丝 少许

好吃的饺子馅的做法步骤

步骤 1

芹菜切碎后撒点儿盐（因为没有拍单独的芹菜碎用这个图代替），出水后捏掉水份备用。

步骤 2

猪肉一般买前腿肉（也叫夹心肉）清洗干净打成肉末，有时间就自己剁。更香。

步骤 3

我喜欢打成肉泥。图中这样的状态。

步骤 4

姜葱丝提前用水泡十多分钟，可以用手捏捏。滤去姜葱丝备用。

步骤 5

用筷子一个方向搅拌起筋。记得一个方向哦。

步骤 6

加入盐，料酒，生抽，蚝油继续搅拌。分次加入姜葱水，每一次都等到姜葱水完全吸收了再放下一次的。

步骤 7

放入捏去水份的芹菜，在芹菜上淋一点儿色拉油（会吃花椒油的话放花椒油也可以）。

步骤 8

搅拌均匀。看上去有点儿黏黏的。

步骤 9

我一般在做馅料之前就揉好面松弛，这样调好馅料刚好可以擀皮包了。

步骤 10

饺子盘底部撒点儿干粉防粘。

步骤 11

煮饺子时候撒一点儿盐在水里。煮出来的饺子皮更筋道。

步骤 12

蒜末，剁辣椒，醋调一碗料，沾着吃，太好吃了。

步骤 13

调鲜肉馄饨馅时候，我用的五花肉，花椒用热水泡20分钟，凉后先把花椒水打入肉馅中，和饺子馅一样加入了生抽，蚝油料酒之外，另外加了少许的老抽上色。最后撒上小葱，在葱上倒花生油搅拌均匀。即可。

步骤 14

馄饨可以蒸，可以煮。是温暖的早餐选择❤️

好吃的饺子馅的小贴士

饺子馅的肉要六分瘦四分肥，我料理机打的时候一般先打肥肉。一起的话会出现瘦肉很碎了肥肉还没有打碎的情况。也可以用相对瘦一点的五花肉。也很不错。

菜谱创建时间：2019-12-09 13:22:00