PH大师 香草玛德琳

作者： zyfeng101

在东京吃了echire的玛德琳之后开始对玛德琳改观了！心心念念买了千代田的玛德琳模具开始做！用了echire的黄油真的太好吃啊！好香好香

用料

• 特级砂糖（上白糖） 126克
• DGF转化糖 18克
• 全蛋液 135克
• 香草精 2滴
• 特级日清紫罗兰 135克
• 泡打粉 3.6克
• 澄清黄油液 135克（用202克得到）

PH大师 香草玛德琳的做法步骤

步骤 1

买了Echire的黄油特别香

步骤 2

黄油隔热水融化，取最上面一层就是澄清的黄油了

步骤 3

1.低筋粉和泡打粉混合过筛2次后备用！2.转化糖和砂糖以及全蛋液混合至浓稠状。3.加入香草精（改加了半根香草籽）混合均匀。4.加入低粉和泡打粉，混合至完全融合。5.加入澄清的黄油混合均匀。6.静置15-20分钟。7.把面糊放进裱花袋挤入模具8分满。8.烤箱常规加热210度预热，放入烤盘后调至200度烤11-12分钟（书上说烤6分钟，但是明显没熟这个自己调整吧）出炉后立刻脱模

步骤 4

出炉后立刻脱模放晒网上

步骤 5

成品很漂亮

PH大师 香草玛德琳的小贴士

以上配方是千代田瘦玛德琳2盘16个的量！鸡蛋需要常温的，如果从冰箱拿出来需要回到室温后再使用。烤好的玛德琳冷却后密封常温保存，3日内吃完

菜谱创建时间：2019-12-08 22:58:56