豆腐干

作者： Wendy_10

小时候妈妈自己做豆腐，吃不完就拿去做豆干，又香又有嚼劲儿，超美味，时隔多年，自己也做妈妈了，还是忍不住想吃，但是妈妈不自己做豆腐了，也不像以前烧蜂窝煤了，所以做不了，我自己用了烤箱烤，味道不像妈妈做的那么香，中途有用暖风机想要吹干，结果暖风机烧坏了，不建议，做美食就是不能急于求成

用料

• 盐 试着放
• 豆腐 3斤

豆腐干的做法步骤

步骤 1

要选卤水豆腐，我这里是按斤卖，买了三斤，一块豆腐切块三小块，具体怎么切随意，但要考虑缩水，忘记拍照了

步骤 2

切好豆腐后，放水，水滚了后放豆腐，我的豆腐放了六勺盐，这个盐量试着放，尝到豆腐盐味合适就不放，不咸就继续加盐

步骤 3

加完盐盖上盖子煮一小会，不要有压力的锅，也不要煮太久，防止豆腐变老，会全是洞洞，大概看到水滚，豆腐在动就可以关火焖了，如果这时豆腐不咸，可以加盐

步骤 4

豆腐焖的入味了，就可以起锅，不够味就继续加盐或继续焖，可以保持水温，不要太冷，冷了就插电把水再煮热一点，这样是方便快速入味，起锅后摆盘，首选晒太阳，秋风天的太阳最好，白天晒太阳，晚上用烤箱，不能大于70度，会变老，如果有烧蜂窝煤就最好，放在水房上面烤，没有就只能烤箱小于70度一直烤到天亮，白天继续晒，阳光晒的更好吃，夏天要注意尽快弄干，不然会臭

步骤 5

心太急，没晒太阳就用烤箱，还调到100度，结果豆腐表面很多洞

步骤 6

晒了一下午，烤箱烤了一晚上，又晒了一天的成果，没妈妈做的香，但是可以练牙，习惯吃卤水的豆腐，比较香，这款可以当零食，随便怎么切，三斤豆腐就弄成这么一点

豆腐干的小贴士

不要高温煮豆腐，烤豆腐，会起洞变老 不要心急，要有耐心 夏天一定要时刻保持豆腐在烘的状态，不然会有粘液坏掉，冬天（弄腊肉的季节）晚上睡着忘了烤，可以半夜起来接着烤，天气干燥凉爽坏的慢，但尽量也要保持在除湿的状态

菜谱创建时间：2019-12-08 21:07:23