一汁成菜：泰式青柠海黄鱼

作者： YH小与

收到几条俄罗斯捕捞的深海鱼，打听了名字，叫海黄鱼，日本也称多线鱼。据说油脂丰富，肉质细腻，那么清蒸最能体现它的口感。 清蒸又不想吃常规的味儿，那就搭配上饭的泰式青柠酱汁。蒸一蒸，调个酱汁，快手美味15分钟内就能搞定。 成品鱼肉无刺，肉质鲜嫩；汤汁酸得绵柔，收口鲜美，拿来拌饭，简直一绝。

用料

• 海黄鱼 2条
• 上饭青柠汁 一包100克
• 青柠 3个
• 色拉油 15克
• 鲜欧芹 一小把
• 姜 三片
• 盐、料酒 少许

一汁成菜：泰式青柠海黄鱼的做法步骤

步骤 1

海黄鱼提早一晚放冰箱冷藏，低温解冻。

步骤 2

宰杀去除内脏清洗干净。海黄鱼的鳞片非常细小，高温蒸煮后会自然融化，所以不需要去除鳞片。不过去鳞可以减少鱼腥味。（给自己的无知找个借口）

步骤 3

撒少许盐和料酒，切开一个青柠，将汁水淋在鱼肉上，腌15分钟以上。

步骤 4

将腌好的鱼放入盘中，底下垫好三片姜，入锅蒸12分钟。

步骤 5

期间咱们来做酱汁。

步骤 6

小与阳台上有一盆新鲜的欧芹，刚好采摘下来烹饪。也可以选用自己喜欢的香料，没有的话，香菜也是一个不错的选择。

步骤 7

酱汁有两种调法： 第一种，将上饭泰式青柠酱汁倒出，加入洗净切碎的欧芹和切成片的青柠，搅拌均匀即可。

步骤 8

第二种，蒸好的鱼会出很多汁水，将汁水倒在上饭泰式青柠酱汁中，加一勺色拉油烧至接近沸腾。

步骤 9

再加入青柠片和新鲜欧芹碎，即可。 小与尝试了第二种做法，加入蒸鱼的汤水并不腥。

步骤 10

将酱汁倒在鱼盘中，即可食用。

步骤 11

加热一碗米饭开动了。 青柠鱼汤汁非常鲜美，拿来拌饭也是个不错的吃法。

菜谱创建时间：2019-12-08 20:52:43