随便炒个蛋炒饭

作者： hana饭桌

都说炒饭是检验厨艺的最好方式。它最简单，也最困难。最简朴，也可以最奢华。 炒饭要至销魂，要遵循它的江湖规矩，饭要隔夜的饭，从冰箱里出来，水份被抽得恰到好处，很容易就被打散，炒出来才能抵达晶莹剔透、粒粒分明、裹色均匀的境界。 炒饭中最简朴的，是蛋炒饭，只需要蛋，和饭。 蛋炒饭的神奇之处在于，除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后可以就着这盘菜咽下一整碗白米饭。 而当鸡蛋和白米饭融合在一起，做成蛋炒饭之后，一碗又一碗就变得格外简单了。 ——————————— 今天这个蛋炒饭是将就着冰箱里有的 也说明蛋炒饭真的是百搭皆宜

用料

• 鸡蛋 2个
• 隔夜饭 2小碗
• 小洋葱 半个
• 大葱白 1小段
• 蒜头 1瓣
• 黄瓜 1小段
• 调味盐 适量
• 生抽 一丢丢

随便炒个蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋充分打散 要搅打到起大泡泡那种 这样下了油锅才会泡起 我喜欢里面滴一点生抽提味。洋葱 大葱白 黄瓜切粒 黄瓜要去掉中间的瓜瓤部分 不然会水分太多 影响蛋炒饭的口感。蒜瓣切细粒备用。

步骤 2

热油炒鸡蛋 炒嫩炒老视个人喜好 我喜欢炒老一些 更香。将蛋在锅中划散 放入洋葱 大葱白炒香 放入黄瓜粒炒匀 再放入隔夜饭炒散。

步骤 3

到了调味这一步 我又要安利我大四川的调味盐了😄……我做菜从不用味精鸡精蘑菇精之类的 家里只备一罐纯昆布粉偶尔用上 但这打小习惯混合了味精姜粉胡椒粉的熟盐还是丢不开。用上它 给蛋炒饭调味就很省事了。

步骤 4

起锅前最后两步很关键哈哈 一是把蒜粒放进去炒匀 二是滴一丢丢生抽速度炒匀 那种香气很销魂的 保管你胃口马上大开😋

随便炒个蛋炒饭的小贴士

生抽一丢丢就好 多了色泽就不黄灿灿的了

菜谱创建时间：2019-12-08 17:16:30