轻松做醪糟

作者： 轻歌曼舞5762

用料

• 圆粒江米 4斤
• 蜜蜂酒曲 2/3袋
• 凉开水

轻松做醪糟的做法步骤

步骤 1

江米洗净，清水浸泡六个小时左右，至可以用手捏碎。

步骤 2

蒸锅铺上干净的笼布。

步骤 3

把泡好的江米均匀铺在屉布上

步骤 4

笼布翻盖上江米

步骤 5

筷子一起上锅蒸，大火，上汽后半小时关火。

步骤 6

容器亮个相

步骤 7

就是用这种甜酒曲

步骤 8

酒曲擀成粉末状

步骤 9

上汽后大火蒸半小时，取出

步骤 10

把米拨散降温，至手的温度

步骤 11

想多出酒水可以多倒点水

步骤 12

封盖好

步骤 13

看下发酵时的状态

步骤 14

33个小时的等待，醪糟做成了。成品甘甜，有淡淡的酒香，汁水充满了整个酒窝，微微晃动盆子，整个米块在汁水中晃动，酒窝中还会不时冒出小气泡。接下来，分装在容器里冰箱冷藏存放即可。 也有朋友支招，说再蒸一下或再煮一下，就可以停止发酵，大家可以试试。可能我家的冰箱温度低，我也嫌麻烦，一直是直接放进冰箱，还没等它过度发酵就吃完了😁

轻松做醪糟的小贴士

注意事项：全程不能见生水和油；全程发酵温度控制在33℃左右；拌入酒曲时，米的温度不能高于手温。

菜谱创建时间：2019-12-08 14:37:07