自做鸭血块

作者： 天马星空m

不少厨友反应，在市场买回来的鸭血块，有时一不小心买回来了人造鸭血。其实平时买回家里鸭子宰杀后，就倒掉了非常的可惜，是可以留下来的，像做红烧鸭血、鸭血豆腐、鸭血粉丝煲等很多美味的菜肴都可以用鸭血来做的。今天和大家分享下在家做鸭血块的过程。

用料

• 鸭血 4只量
• 盐 8克
• 水 720克

自做鸭血块的做法步骤

步骤 1

取一个干净方正的盒子，倒入足量的清水，加适量的盐搅拌溶化，尽量找方正点的盆子。

步骤 2

把宰杀的鸭子头倒朝下，让鸭血快速倒流入盒子里，很快鸭血就被淌光，然后用刀把鸭血搅拌下，让鸭血和盐水充分溶合，使鸭血快速的凝固，防止结块不均。

步骤 3

锅里倒水大火烧开，倒入凝固了的血块。

步骤 4

盖上锅盖，转中火煮20分钟，用筷子戳下血块，看内部组织是否熟透了。

步骤 5

瓢去煮出来的浮沫，也可以省略，反正煮过了的水都会倒掉，只是看着不舒服。

步骤 6

倒入水池用凉水过凉。

步骤 7

把过凉的鸭血块装入盒子，加放清水，放入冰箱冷藏每天换一次清水，可以保存几天。

步骤 8

细密滑嫩的鸭血，能够做出很多美味菜肴，像鸭血粉丝煲都可以做的。

菜谱创建时间：2019-12-08 14:02:01