油爆河虾炒韭菜

作者： maggie魏

周末闲暇时间去逛了小区附近的早市，看到小虾非常方便，想着给孩子吃能补充些钙质，顺手买了一斤半，之前做了一部分，没有全部吃完，趁着今天没事把余下的一部分虾解冻，和冰箱的韭菜一起做一道油爆河虾韭菜，话不多说，分享下做法吧！

用料

• 河虾 300克
• 韭菜 一小把
• 姜 三片
• 油 200克
• 生抽 一勺
• 盐 5克
• 料酒 半勺

油爆河虾炒韭菜的做法步骤

步骤 1

准备新鲜河虾三百克，清洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

准备韭菜一小把，大约100克左右，韭菜在里面起到一个增鲜的作用，量不需要太多。

步骤 3

锅中放油两百克左右，放入三四片姜片，防止粘锅，还可以去除部分虾的腥味。

步骤 4

油温烧至八成热左右加入沥干水分的河虾。

步骤 5

用筷子搅拌均匀，防止粘接。

步骤 6

将河虾炒干水份，捞出准备二次复炸，目的是将虾肉炸制酥脆，方便孩子实用

步骤 7

二次复炸的油温要比第一次的油温烧味略高些，炒至时间不宜太长，时间太长虾肉容易变硬，影响口感，也容易糊锅，时间上需要稍微注意下。

步骤 8

二次炸好的虾捞出，锅中放入少量油，下入韭菜和虾，翻炒片刻就可以出锅了！

步骤 9

一道美味的油爆河虾就做好了，味道鲜香可口，由于孩子不吃韭菜，炸好的虾多半单独拿出来给孩子吃了，余下少量炒了韭菜。

油爆河虾炒韭菜的小贴士

1.河虾清洗后，一定要沥干水份在进行炸制，不然油温过高，放虾时容易被油溅到受伤。 2.复炸时掌握好油温。 3.炒至时时间不宜过长，韭菜稍微蔫了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-12-08 13:28:39